با سایر غلات از جمله برنج قهوه‌ای است.

به طور کلی، شما باید فیبر بیشتری به رژیم غذایی خود اضافه کنید و تا جای ممکن به سراغ غذاهای نشاسته‌ای و فیبردار از جمله کینوا، برنج قهوه‌ای و سیب‌زمینی با پوست بروید. این غذاها دارای فیبر زیادی هستند و در مقایسه با کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده و ناسالم می‌توانند به بهبود سلامتی و همچنین افزایش احساس سیری کمک کنند.

• ۲۲ خوراکی سرشار از فیبر که باید در رژیم غذایی خود بگنجانید

۱۱. از سلامت مغز هم محافظت می‌کند

یک بررسی به‌تازگی نشان داده آنتی‌اکسیدان‌ها، مواد معدنی، ویتامین‌ها و اسیدهای چرب موجود در کینوا نقش مهمی در سلامت بدن ایفا می‌کنند و به‌ویژه روی سلامت مغز تأثیر می‌گذارند. برای نمونه، می‌توانند از غشای سلولی محافظت کنند و کارکرد عصبی مغز را بهبود ببخشند.

یکی از این مواد معدنی آهن است که منجر به افزایش اکسیژن‌رسانی به مغز می‌شود و ویژگی‌ها و کارکردهای شناختی و ذهنی را تقویت می‌کند. جدا از این، کینوا حاوی فلاونوئیدهایی است که از مغز در برابر آسیب‌دیدگی و اختلال‌های گوناگون محافظت می‌کنند.

۱۲. منبع پروتئینی فوق‌العاده‌ای است

یک فنجان کینوای پخته‌شده دارای کم‌وبیش ۸ گرم پروتئین است و به همین دلیل کینوا یک منبع گیاهی عالی برای تأمین پروتئین مورد نیاز بدن به شمار می‌رود.

پروتئین یکی از اصلی‌ترین مواد مغذی برای سلامتی شما است. شما برای حفظ سلامت و کارکردهای بدنتان به پروتئین نیاز دارید. نکته‌ی دیگر هم این است که کودکان و زنان باردار به پروتئین بیشتری نیاز دارند. کودکان با سرعت بسیار بالایی در حال رشد هستند و زنان باردار یا شیرده هم برای رشد فرزندشان نیازمند حجم فراوانی از مواد مغذی خواهند بود. به طور کلی، مقدار پروتئین توصیه‌شده برای مصرف روزانه ۰.۸ گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن است. برای نمونه، اگر وزن شما ۷۵ کیلوگرم باشد روزانه به ۶۰ گرم پروتئین نیاز خواهید داشت.

نکته‌ی مهم درباره‌ی پروتئین کینوا این است که یک پروتئین گیاهی به شمار می‌رود. بنابراین، کسانی که گیاهخوار محض هستند می‌توانند از این ماده‌ی غذایی استفاده کنند و پروتئین کافی به بدنشان برسانند. بیشتر گیاهخواران ممکن است با کمبود پروتئین مواجه شوند. به همین دلیل باید نیاز خود به پروتئین و مواد معدنی را تا جای ممکن با منابع گیاهی از جمله حبوبات و مغزها برطرف کنند. کینوا می‌تواند به‌خوبی به این دسته از مردم کمک کند و سلامتی‌شان را بهبود ببخشد.

• ۲۱ منبع خوشمزه‌ی پروتئین برای کاهش وزن و تقویت سیستم ایمنی

۱۳. به‌آسانی می‌توانید آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید

اگرچه این فایده ارتباط مستقیمی با حفظ سلامتی ندارد، ولی اینکه بتوانید کینوا را به همراه سایر مواد غذایی مصرف کنید باعث می‌شود به‌آسانی غذاهای سالم‌تری تهیه کنید و رژیم غذایی مقوی‌تری داشته باشید.

مزه‌ی کینوا و بافت آن باعث می‌شود بتوانید انواع غذاها از جمله، سوپ، سالاد، چلو، خورش و… را با استفاده از این ماده‌ی غذایی تهیه کنید. شما با خرید کینوای باکیفیت و شست‌وشوی مناسب آن می‌توانید غذاهای زیادی بپزید، به برنامه‌ی خود تنوع بدهید و از فواید این خوردنی بهره‌مند شوید.

چگونه کینوا را به رژیم غذایی خود اضافه و مصرف کنید؟

کینوا را می‌توانید به‌آسانی از فروشگاه‌های مختلف در انواع بسته‌بندی‌ها تهیه کنید. رایج‌ترین نوع پخت کینوا جوشاندن آن در آب است. این پخت ویژگی‌های مثبت و منفی گوناگونی دارد. برای نمونه، پخت کینوا در آب آن را کاملا بدون طعم و مزه می‌کند و این ممکن است نکته‌ای منفی در نظر گرفته شود. ولی همین بی‌مزه بودن باعث می‌شود بتوانید کینوا را کم‌وبیش به هر غذایی که دوست داشتید اضافه کرده و وعده‌های غذایی خوشمزه‌ای آماده کنید.

اگر به دنبال روشی آسان برای طعم‌دار کردن کینوا هستید می‌توانید آن را به جای آب ساده در آب گوشت، مرغ یا سبزیجات بریزید و نه‌تنها غذای خوشمزه‌تری داشته باشید، بلکه مواد معدنی و مغذی دریافتی خود را هم افزایش دهید. شما همچنین می‌توانید از کینوای سیاه استفاده کنید که دارای طعم متفاوت و جالبی است.

خوبی کینوا این است که با بیشتر غذاها و مواد غذایی سازگار است و به همین دلیل می‌توانید هر غذایی را که دوست داشتید با استفاده از این خوردنی تهیه کنید. برای نمونه، می‌توانید آن را به سوپ، خورش، پلو، فرنی و شوربا اضافه کنید. جدا از این، اضافه کردن کینوا در سالادهای مختلف هم راهکار بسیار خوبی برای مصرف این ماده‌ی غذایی خواهد بود.

خطرات و عوارض جانبی کینوا

یکی از مهم‌ترین عوارض جانبی کینوا حساسیت به این ماده‌ی غذایی است. در صورتی که به کینوا حساسیت داشته باشید و آن را مصرف کنید ممکن است با نشانه‌هایی از جمله درد معده، خارش پوست یا کهیر روبه‌رو شوید.

البته این حساسیت می‌تواند به دلیل وجود ساپونین باشد، نه خود کینوا. ساپونین یک ترکیب گیاهی است که در برخی گیاهان یافت می‌شود. اگر به این ماده حساسیت داشته باشید می‌توانید کینوا را برای مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید و پیش از پختن آن را کاملا بشویید تا ساپونین موجود در آن را کاهش دهید.

همانگونه که گفتیم کینوا فاقد گلوتن است. با وجود این، پژوهش‌ها نشان می‌دهند این ماده‌ی غذایی به دلیل وجود پرولامین‌ها که نوعی پروتئین موجود در غلات هستند می‌تواند برای کسانی که به بیماری سلیاک دچار هستند یا به گلوتن حساسیت دارند دردسرهایی به دنبال داشته باشد. بیماری سلیاک یک اختلال خودایمنی روده باریک است و به شرایطی اشاره دارد که پرزهای روده باریک آسیب می‌بینند و در جذب مواد دچار اختلال می‌شوند.

جدا از این، برخی شرکت‌ها ممکن است کینوا را در کنار سایر غلات حاوی گلوتن پردازش کنند و باعث شوند این ماده هم شامل گلوتن شود. به همین دلیل اگر به بیماری سلیاک دچار هستید یا به گلوتن حساسیت دارید و نمی‌توانید آن را تحمل کنید باید فقط محصولاتی را خریداری کنید که شامل برچسب و گواهینامه‌ی «فاقد گلوتن» می‌شوند.

نکته‌ی دیگری هم که باید در نظر داشته باشید خوراکی‌ها و غلات صبحانه‌هایی هستند که شامل کینوا می‌شوند و به همین دلیل ممکن است انتخاب سالم و مناسبی به شمار بروند. ولی این خوراکی‌ها حاوی شکر و کالری بالایی هستند و آسیب زیادی به رژیم غذایی شما می‌زنند.

برای نمونه، شکلات‌ها و بارهایی که کینوا دارند سرشار از قند و کالری هستند و نه‌تنها فواید مصرف کینوا را به دنبال ندارند، بلکه می‌توانند منجر به افزایش وزن و ابتلا به بیماری‌های گوناگونی شوند. بهترین کار این است که این خوردنی‌ها را مصرف نکنید یا دست‌کم حواستان به برچسب ارزش غذایی آن‌ها باشد تا مطمئن شوید شکر و کالری بالایی ندارند.

• رایج‌ترین علائم عدم تحمل گلوتن

سخن پایانی

کینوا که به‌عنوان یکی از سالم‌ترین خوردنی‌ها در سراسر جهان شناخته می‌شود یک منبع غذایی بی‌نظیر است که شامل انواع ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها، پروتئین و مواد معدنی می‌شود. شما با اضافه کردن این ماده‌ی غذایی به رژیم خود می‌توانید با فواید بی‌نظیری برای سلامتی روبه‌رو شوید که آن‌ها را بررسی کردیم.

تلاش کنید با در نظر داشتن نکاتی که گفتیم کینوا را به غذاهای خود اضافه کنید و سلامتی خود را بهبود ببخشید. خوبی کینوا این است که می‌توانید آن را به همراه سایر مواد غذایی مصرف کنید و مواد معدنی و مغذی بیشتری به بدن خود برسانید.

البته یادتان باشد برخی از مردم ممکن است به کینوا حساسیت داشته باشند. در این صورت باید از مصرف کینوا خودداری کنید و حتما با یک متخصص تغذیه مشورت کنید. ولی اگر به این ماده‌ی غذایی حساسیت نداشته باشید می‌توانید به‌آسانی آن را مصرف کنید و سبک زندگی سالم‌تری را در پیش بگیرید.